Paljudele seostub šašlõkk suitsu, süte ja õues grillimisega. Kuid tegelikult on asi lihtne – õige lähenemisega saab šašlõkki suurepäraselt teha ka ahjus. Tulemuseks on mahlane, aromaatne ja väga maitsev liha. Jah, suitsune nüanss on teistsugune, kuid maitse ei valmista pettumust.
Mida tasub teada enne ahjus küpsetamist?
Kodus šašlõkki tehes on mõistlik arvestada paari nüansiga:
- Lihakuubikud tee väiksemad kui süttel grillides – nii küpseb liha ühtlaselt.
- Marinaad on võtmetähtsusega – see annab mahlakuse ja maitse ning aitab kompenseerida suitsu puudumist.
- Õige temperatuur ja pööramine annavad ilusa pruunistuse ilma liha kuivatamata.
Praktilised nipid, et šašlõkk õnnestuks
- Jäta veidi rasva. Kui liha on lahja, eemalda ainult suuremad rasvatükid – väike rasvakogus aitab mahlakust hoida.
- Proovi marinaadi. Soolasus ja happesus tasub enne lihale lisamist eraldi üle maitsta.
- Kui grilli-režiimi pole, pruunista pannil. Kiire pruunistus annab kooriku, edasi küpseb liha ahjus.
- Leota vardad. Puidust vardad leota külmas vees vähemalt 30 minutit, et need küpsemisel ei kõrbeks.
Šašlõkk ahjus – lihtne retsept
Koostisosad
- 1 kg sealiha (kaelakarbonaad või pehmem tükk)
- 2 suurt sibulat
Marinaadiks
- 1 sidrun
- õli
- pipraterad
- loorberileht
- sool
Valmistamine
- Lõika liha väiksemateks tükkideks kui klassikalise šašlõki jaoks.
- Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja mulju kergelt käte vahel, et mahl eralduks.
- Lõika sidrun pooleks: ühest poolest pigista mahl, teine pool lõika õhukesteks viiludeks.
- Sega kausis liha, sibul, sidrunimahl ja viilud, lisa sool, pipraterad, loorberileht ja veidi õli. Sega hoolikalt.
- Lase marineeruda vähemalt 3–4 tundi, veel parem – üleöö.
- Leota puidust vardaid külmas vees vähemalt 30 minutit. Kuumuta ahi 240–250 °C.
- Torka liha varrastele, eemaldades võimalusel liigse sibula. Aseta vardad restile ja pane alla plaat, et mahlad kinni püüda.
- Küpseta umbes 30 minutit, pöörates iga 8–10 minuti järel ja vajadusel piserdades marinaadi või veega.
Tulemus – mahlane ja aromaatne šašlõkk
Ahjus tehtud šašlõkk on suurepärane alternatiiv, kui grilli teha ei saa. See jääb mahlane, küpseb ühtlaselt ja sobib nii argiõhtuks kui ka külalistele pakkumiseks.
