Parimate tulemuste saavutamiseks on oluline, et lihalõigu praadimine toimuks kõrgel temperatuuril.
Selleks, et liha säilitaks oma mahlakuse, tuleb see alguses küpsetada suurel leegil, et seda ümbritseks krõbe kuldne koorik. Hiljem piisab sellest, kui panete lõik grillile, küpsetades seda mõlemalt poolt vaid korra. Kui liha keerata liiga tihti, siis muutub see kuivaks ning kaotab oma välimuse.
Kui söed muutuvad liiga kuumaks ja liha eritab rasva, tuleb leek kohendada. Selleks võib kasutada vett või muud mitte tuleohtlikku, aga söögikõlblikku vedelikku.
Selleks, et liha saaks huvitavat maitset või aroomi, võib kasutada tuleleegi vähendamiseks veini või õlut.
